福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事
巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在突发事件发生时di一时间处理。
而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。
就像jun队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在忙的时候体现出来，这正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务意识，提高服务质量，就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义，并按照规定严格地检查、监督、巡视。
福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事
1、观察用餐客人是常客还是新面孔的顾客，对待常客要主动做好客勤维护;对待新客人更要热情接待，有问必答，给来客留下深刻的di一印象，并做好客勤记录。
2、巡视台面上的茶壶内的茶水是否充足。
3、台面是否凌乱，发现剩食、杂物及时整理。
4、烟缸是否需要更换，发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。
5、骨碟是否需要撤换。
6、是否将空餐具及时撤离餐桌。
7、在服务员因繁忙而空岗时，能够及时补位，避免“叫式”服务发生。
作为餐饮人应该时刻去思考的一个问题
餐厅应该怎么办
1、改善自身的产品，符合客人的需求
产品是餐厅的核心，加强产品的质量是餐厅工作的重点，只有具备竞争力的产品，才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者如果不重视产品，必将遭到市场的抛弃。
2、改变客人的关注点，让客人“懒到家”
引导客人的消费，这是许多gao级餐厅所要做的。我们可以适时的改变客人的关注点，让客人得到大大的便利。
3、制造需求，让客人“激动”起来
需求是可以制造出来的，许多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。
4、在合理而可能的前提下，给足客人“面子”
尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。在加强内功xiu炼的同时，餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠。
75%的餐饮为什么熬不过两年，原因找出来了
现金链断裂，周转不灵
在242家企业中，有近三成（29%）失败企业报告中提到了现金短缺。资金链断裂这个在所有的行业中都是痛点！
很多餐饮创业者，在开业伊始都没有就成本和价格进行过深入调研，往往只是结合周边情况就草草完成了菜品定价。
这不仅使得菜品价格长期处于被动的旋涡中，同时对成本管控和利润分配亦是影响深远。特别是在租金、人工和材料成本逐年上涨的背景下，一旦出现同类商家的价格战，往往会变得无计可施，zui终败下阵来。
曾经认识一位餐饮创业者，他花了自己所有的积蓄，以为开业就能生意火爆。结果开业的三个月客源都是不稳定，房租、水电、人工等压得他喘不过气来。情况持续半年后，因资金链断裂，他不得不贴出了转让告示。
以上信息由专业从事福州餐饮加盟的福建抖一厨餐饮于2021/1/10 16:44:26发布
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