天涯文学 - 商盟推荐
您好,欢迎访问!
首页 > 商务服务 > 资讯正文

关于“食堂餐饮承包”的相关推荐正文

食堂餐饮承包咨询客服 万家欢餐饮管理

来源:万家欢 更新时间:2021-05-07 13:23:35

以下是食堂餐饮承包咨询客服 万家欢餐饮管理的详细介绍内容:

食堂餐饮承包咨询客服 万家欢餐饮管理[万家欢c59891e]

在酒店厨房里工作,曾遇到这样一件事,服务员送进厨房一张菜单,写着“鱼香肉丝一份”,加注了客人的特殊要求:“不放辣”。客人的要求自然无可厚非,但这可难倒了我们厨师,从烹调角度来看,这道菜既然是“鱼香”味型,它的口味特点应该是“咸、甜、酸、辣”兼备,如果不加辣,又怎么称为“鱼香肉丝”呢?拥有好的服务可以拉与顾客之间的距离:一个成功的食堂承包必然拥有一批优异的服务人员,好让顾客来到食堂承包就有一种宾至如归的感觉。充其量只能称作“糖醋里脊丝”。

   从这件小事中;万家欢膳食所倡导的低碳环保、绿色食品成为该企业产品的重要特色,该特色的制定也是符合市场的发展,同时也是众多客户喜闻乐见的,只有保证产品的质量并同时抓住客户,才是占领市场的重要条件。我们不难看出,餐厅服务员在“导吃”过程中,除了应具备一定的顾客心理学知识,掌握一定的推销技巧外,还必须有一定的烹饪知识。如果这位服务员懂得“鱼香肉丝”的特点,将其介绍给客人,并向客人推荐“糖醋里脊丝”,相信客人一定会愉快地接受,并对我们服务人员的综合素质刮目相看的。如果餐厅服务员掌握一定的烹饪知识,还可以进一步促进前后台更紧密的配合,使整个服务更加美。

掌握这些知识的方法途径应该很多,餐厅服务员应该做一个求知的有心人,积极、主动地学。餐厅服务是由前台后台共同配合完成的,经常和厨房工作人员保持密切联系,熟悉客人常点的菜点以及厨师长的拿手菜肴,了解菜肴烹饪、用料的情况和风味特色后,才能更好地为顾客当好参谋,使服务更周到、细致,反过来,掌握了一定烹饪知识的服务员还可准确地把宾客的意见反馈到厨房,当好厨师的信息传递员。厨房安全管理制度(10)使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方。

佛山食堂承包做饭

1 黄花鱼去鳞,去内脏,在表面打上花刀。

2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎,香葱分开葱白葱绿切碎。

3 平底锅加油烧热,放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。

4 炒锅烧热,凉油放入五花肉丁用小火煎制。

5 煎至油有少许出油时,再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。

6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。(乐从承包工地食堂)

7 加入红油豆瓣酱1/2大匙,小火煸炒至出红油。

8 加入清水1又1/2杯,及其它所有调味料,大火烧开。

9 放入煎好的鱼,水量不到鱼身。大火烧开,加盖小火焖20分钟。

10 中间小心的翻身一次,只到水份收干,只剩下少量的汤汁即可装盘。

小诀窍

1 这道菜除了鱼好吃之外,上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱,但因为加了糖的关系,吃起来并不辣。

2 笋买处理过的竹笋尖,这样吃起来鲜嫩,又没有涩味。

3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮,但为了要让鱼入味,中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中,煮过的黄花鱼很容易破碎,所以在翻身的时侯要十分小心。

以上信息由专业从事食堂餐饮承包的万家欢于2021/5/7 13:23:35发布

转载请注明来源:https://book.tianya.cn/booknews/wjhftcb-1411419161.html

上一条:佛山工程测绘免费咨询,中佳勘察设计有限公司

下一条:上海毛刷辊厂家货源充足,科业

文章为作者独立观点,不代表天涯文学立场。转载此文章须经作者同意,并附上出处及文章链接。

本页面所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责天涯文学行业资讯对此不承担直接责任及连带责任。

本网部分内容转载自其他媒体,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性。不承担此类 作品侵权行为的直接责任及连带责任。