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济南生煎包炉子厂家厂家直供「顺达」

来源:顺达 更新时间:2021-05-18 12:56:08

以下是济南生煎包炉子厂家厂家直供「顺达」的详细介绍内容:

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中筋粉面粉、酵母,倒入适量的水搅拌均匀,揉搓光滑面团,盖上一块湿布,让其发酵变大至原来的2倍,手指蘸点面粉放入发酵好面团里,不会马上回缩,说明发酵好了。发酵的面团揉搓排气,分成30克一个的小面团,揉搓光滑。把面团用擀面杖擀薄,擀面团的小技巧要中间厚,四周薄。包出包子锁口的地方也会皮薄酥脆。猪肉洗净剁碎、萝卜去皮清洗干净刨成丝,香葱洗净切好,放油、生粉、生抽、盐,生姜末搅拌均匀。取一块包子皮,放入适量的馅料,包裹起来,然后捏成皱褶,如果会粘手,手上可以蘸面粉。做好的包子,裹点面粉,均匀撵一下,然后码入展板上,这样就不会粘了。热锅,涂抹一层油,放入做好的包子,煎至底部微黄。

酵母用温水化开,倒入面粉中,和成软硬适中的面团加盖或加保鲜膜进行发,五花肉洗净,加上葱、姜、青椒剁成末。豇豆清洗干净,切成碎丁。豇豆和肉末装在一起,加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量盐拌匀。面团发酵至2-3倍大。发酵好的面团排气后揉搓光滑,稍稍松弛几分钟,取出一部分搓成条状。分切成小剂子,撒少量面粉,压扁,擀薄。放入馅料,包制成自己喜欢的样子。如此包好所有的小包,稍稍发酵10分钟,锅底倒少量油,稍热后下入包子,小火煎几分钟。玉米淀粉加适量水搅拌均匀,成水淀粉沿锅边倒入。加盖,中小火加热约10分钟,至锅中哧啦哧啦响,煎干汤汁。用盘子扣压在煎包上,倒扣过来,诱人的金黄脆底水煎包就做好了。

将面粉放在案板上,中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。准备馅心。姜和香葱分别切成末;将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。制作包坯。面皮放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。煎制。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,撒上芝麻和葱花,即成。

以上信息由专业从事生煎包炉子厂家的顺达于2021/5/18 12:56:08发布

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