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温州骨汤麻辣烫培训价格,谢二宝餐饮店

来源:谢二宝餐饮店 更新时间:2021-03-04 12:05:59

以下是温州骨汤麻辣烫培训价格,谢二宝餐饮店的详细介绍内容:

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麻辣烫怎么制卤水

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

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麻辣烫烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

以上信息由专业从事骨汤麻辣烫培训的谢二宝餐饮店于2021/3/4 12:05:59发布

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