朔州市瑞灵公主干红葡萄酒葡萄酒专业知识

时间:2021-06-14 16:02:44

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朔州市瑞灵公主干红葡萄酒葡萄酒专业知识相应地葡萄园每年会进行三次耕犁,以控制杂草的数量,并土壤的透气性。同时,葡萄园内的葡萄藤使用的居由式(Guyot)方法,并对葡萄藤进行疏芽,旨在将葡萄产量控制在每公顷3500升以内。每年的冬天和五月中旬,拉夏贝尔园酒庄还会使用牛羊等的粪便堆肥,为葡萄园提供必需的养分和微生物。

  

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为了保证葡萄酒的纯粹性,拉夏贝尔园酒庄所有的葡萄都人工采摘的,并且在酿酒过程中尽量人为因素。拉夏贝尔园酒庄的葡萄在经过振动台的挑拣后,会行6-7天的低温浸渍,然后开始天然酵母发酵的阶段,在发酵过程中,每天都会进行一次压酒帽,以更好地萃取色素、单宁和风味物质。

  
        葡萄藤的均树龄为45年,部分超过80年。希尔维欧丹姿和彼得西塞克给予了葡萄园细致的照料,并严格要求每一个细节。为了保护这一小片优良的土地,他们采用了可管理法,尽可能保护这片土地的生态环境。庄园的葡萄全部采用人工采摘的方式。酒庄还配备了光学分拣台对葡萄进行严格的筛选,以保证酿酒葡萄的质量。酒庄侧面的酒窖于2011年进行了翻修,并配备了小容量的混凝土发酵罐。葡萄会在低温下进行的发酵,过程一般会3周。发酵完成后,50%的葡萄汁会在法国橡木桶中陈酿14个月,以更多的风味。罗榭隆酒庄现只有罗榭隆酒庄红葡萄酒(ChateauRocheyron,Saint-Emillion,France)一个酒款。值得一提的。在完成酒精发酵之后,紧接着又会开始长达3周的苹果酸乳酸发酵。之后,被压榨出来的葡萄酒在静置24-28小时后,会被置入30%新的阿利埃河橡木桶(AllierBarrels)熟化,在奥康奈尔收购拉夏贝尔园后,这种橡木桶一直被沿用,以保持酒庄葡萄酒风格的一致性。

 

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 后,这些熟化完成的葡萄酒在经过一次换桶后,就直接在酒庄内进行装瓶。目前,拉夏贝尔园酒庄每年约出产1,500箱葡萄酒,主要为黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnary),包括3款科尔登特级园(CortonGrandCru)的葡萄酒和9款一级园的葡萄酒。

  罗尔酒庄位于圣埃美隆产区的东北部,距离圣埃美隆中世纪村(MevalVillageofSaint-Emilion)仅有几百米。酒庄的葡萄园位于圣埃美隆的石灰石岩原上,在白马酒庄(ChateauChevalBlanc)和飞卓酒庄(ChateauFigeac)的葡萄园之间,面积仅有3公顷。

 

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 园中的土壤主要由的石灰岩粘土和风化砂质土组成,有利于出产健康成熟的优质葡萄。园中主要种植的葡萄品种有75%的梅洛(Merlot)、20%的品丽珠(CabernetFranc)和5%的赤霞珠(CabernetSauvignon)。葡萄的均树龄为40年以上。

  布兰奇酒庄介绍THEPROFILE布兰奇酒庄(LaBastideBlanche)位于法国南部普罗旺斯(Provence)的邦多勒(Bandol)葡萄酒产区,为该产区知名的酒庄之一。20世纪70年代初期,米歇尔(Michel)和斯诺(LouisBronzo)在邦多勒购买了一块土地,共同创建了布兰奇酒庄。

  

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当时,酒庄的面积仅有10公顷,后过不断地开垦和扩大,现在,酒庄的占地面积已经达到了28公顷。布兰奇酒庄出产的1993年干红葡萄酒了的成功,酒庄从此声名鹊起,发展成为法国的葡萄酒酿造商之一。该酒庄根据不同年份出产不同的混酿型葡萄酒,以75%-的慕合怀特(Mourvedre)为主,再混合加入一些其他的葡萄品种调配而成。

  此外,酒庄严格控制着葡萄的产量,每年出产的葡萄酒数量有限,品质却十分卓越。布兰奇酒庄的葡萄酒可标注BandolAOC装瓶出售。布兰奇酒庄位于普罗旺斯丽的村庄之一卡斯得勒(Castellet),这里是法国光照充足的地方之一。

 

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 葡萄园所在的斜坡朝东南方向,地中海的海风可以为葡萄园带来一丝清凉的气息,缓和当地炎热的气候,非常有利于葡萄的生长和成熟。葡萄园里的土壤多为卵石、白垩土和石灰岩混合土壤,排水性良好。园中种植了许多地中海的葡萄品种,如慕合怀特(Mourvedre)、歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)等红葡萄品种,以及克莱雷(Clairette)、白玉霓(UgniBlanc)和布布兰克(Bourboulenc)等白葡萄品种。

  布兰奇酒庄聘请的飞行酿酒师米歇尔罗兰(MichelRolland)担任酿酒顾问,出产多种红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒,其中2010年的LaBastideBlancheBandol以其卓越的品质入选了葡萄酒葡萄酒爱好者(WE)2013年度百大葡萄酒款之列。

 

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 经过一代又一代人的精心管理与经营,布兰奇酒庄为世人出产了一个年份又一个年份的美味葡萄酒。现已发布的酒款有DomainedelaBastideBlancheBandolRose、DomainedelaBastideBlancheBandolBlanc和DomainedelaBastideBlancheBandolCuveeFontaneou等,广受消费者的好评。

  赫林酒庄介绍THEPROFILE赫林酒庄(DomainHering)位于法国阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒产区,是该产区知名的酒庄之一。1999年,赫林酒庄加入了Tyflo葡萄酒组织(Tyfloassociation),从此开始坚持葡萄树种植的可发展战略。

 

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 为了能够酿出品质优异的葡萄酒,酒庄严密保护葡萄园的环境,包括保护土壤、水源、空气等尽量不受污染;保持原有的地形地貌,让葡萄能够自由地生长,使所酿的葡萄酒能够真实地反映出当地的风土特色,其葡萄酒具有衡的酒体和丰富的口感。

  此外,赫林酒庄还是法国酿酒者联合会(VigneronIndependant)的成员,能够在自己酒庄出产的葡萄酒标签上加上这个注释,是对酒庄高超酿酒技艺的肯定和证明。2011年,酒庄开始葡萄树的有机种植。赫林酒庄坐落于沃思甘(Vosgian)山脚下,海拔200-400米。

 

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 酒庄一共有25英亩(10公顷)葡萄园,分散在巴尔(Barr)周围,另外还有一块葡萄园坐落在巴尔克里希博格(KirchbergdeBarr)的山坡上。克里希博格山坡是阿尔萨斯的特级葡萄园,那里光照充足,所出产的葡萄酒口感衡,品质很高。

  赫林酒庄的葡萄,从种植、采收、酿酒、装瓶到销售,全部是由酒庄完成。在酿造过程中,酒庄充分保留了葡萄的新鲜度和果香味。酒庄的葡萄全部采用手工采摘,使用天然酵母进行发酵,之后葡萄酒会置入橡木桶中陈酿6-10个月,后在酒庄内装瓶。

 

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 酒庄从葡萄酿造到装瓶乃至销售的每个环节都进行着严格地,出产的葡萄酒数量有限,品质超群。自创建以来,酒庄已出产多款干白和干红葡萄酒,已发布的酒款有CuveeduChatNoir、CuveedesHospicesdeStrasbourg、KirchbergVendangesTardives、KirchbergVendangesTardives等,深受广大消费者的喜爱。

  丘帝酒庄介绍THEPROFILE丘帝酒庄(DomainedelaGuilloterie)位于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)产区内的索米尔-尚皮尼(Saumur-Champigny)子产区,是当地一座家族酒庄。1835年,迪沃家族(DuveauFamily)的先人开始运营和管理丘帝酒庄。

  

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此后,丘帝酒庄代代相传,现由家族第六代成员帕特里斯迪沃(PatriceDuveau)和菲利普迪沃(PhilippeDuveau)共同打理。丘帝酒庄占地50公顷,其中葡萄园面积为35公顷。葡萄园位于卢瓦尔河谷的南部,在卢瓦尔河(Loire)与图埃河(LeThouet)交汇处,园内地表土壤为黏土和石灰石,深层土壤为钙质石质土(亦称石灰华)。

  为了因地制宜地利用当地的风土条件,种植出具有性和复杂性的酿酒葡萄,葡萄园种植了当地的葡萄品种如品丽珠(CabernetFranc)、白诗南(CheninBlanc)和霞多丽(Chardonnay),其均葡萄藤龄为10-35年。丘帝酒庄对葡萄园的管理采用了可发展的生态理念,环保地除去园内侵占葡萄藤养分的野草,将野草和为保证葡萄风味而摘除的多余葡萄叶返田,既避免使用了除草剂,也为土壤增加了养分。

  

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秋天,丘帝酒庄的葡萄园中成熟的酿酒葡萄采收结束,会首先经过人工的筛选,然后再进行去梗、破皮工序,在不锈钢桶中浸皮和萃取葡萄中的风味物质。完成萃取之后,葡萄汁会进行14-18天的发酵,接着是10个月的不锈钢桶熟化,后由酒庄装瓶进行瓶陈。

  丘帝酒庄酿制的葡萄酒类型包括白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒,这些葡萄酒均采用了丘帝酒庄自种的酿酒葡萄、以索米尔-尚皮尼地区的酿酒工艺酿制而成,芬芳清新,纯粹动人。丘帝酒庄的葡萄酒年产量约为4,500箱。

  其中,2014年份的丘帝圣传干红葡萄酒(DomainedelaGuilloterieTradition)马贡大赛(ConcoursdesGrandsVinsdeFrancedeMacon);2014年份的丘帝姻亲干红葡萄酒(DomainedelaGuilloterieAffinite)则2015年巴黎农业大赛(ConcoursGeneralAgricoleParis)。

  

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小巴黎酒庄介绍THEPROFILE小巴黎酒庄(DomaineduPetitParis)位于法国西南产区的蒙巴兹雅克(Monbazillac)子产区,该产区是法国受推崇的甜白葡萄酒产区之一,1936年法定产区的身份。1892年10月17日,马修热内斯特(MathieuGeneste)收购了小巴黎酒庄,当时酒庄的葡萄园面积仅为56英亩。

  此后酒庄在热内斯特家族几代人的经营下,逐步发展起来。目前,酒庄由帕特里克热内斯特(PatrickGeneste)和狄克热内斯特(BenedicteGeneste)夫妇管理。酒庄出产的葡萄酒在市场很受欢迎,出口至德国、比利时、荷兰、卢森堡、英国、加拿大和瑞士。

 

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 蒙巴兹雅克产区春季湿润,夏季炎热,秋季阳光充足,冬季气候温和。此外,该产区秋季多雾,为生产贵腐甜白葡萄酒提供了特殊的环境。产区土壤主要为黏质石灰岩。葡萄园中种植的葡萄品种有赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)和密斯卡岱(Muscadelle),其中,赛美蓉葡萄树的树龄为50年。

  在葡萄收获的季节,葡萄园采用人工的方式采摘葡萄。酿制红葡萄酒时,先将葡萄破皮去梗,然后在恒温15℃的惰性气体环境下,浸皮10个小时,以更好的萃取葡萄皮中的风味物质,再在恒温20℃的橡木桶中添加少量的酵母进行发酵。

  

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